Jetzt ist Erntezeit für Rhabarber.
Wir haben im Garten ein paar Pflanzen, die ordentlich Ertrag bringen. Heute habe ich für euch einen köstlichen Blechkuchen. Köstlich saftig und  fruchtig.

Teig (Boden):
* 250gr Butter
* 250gr Zucker
* 5 Eier M
* 1 Prise Salz
* 1TL Backpulver
* 400gr Mehl
* 1/2 TL Vanilleextrakt
* 50ml Milch
Die Butter schaumig schlagen, dann den Zucker dazugeben und weiter aufschlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und in die Eier-Butter Mischung geben. Milch und Vanille dazu.
Auf dem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmässig verteilen.

Pudding:
* 2 Päckchen Vanillepudding
Nach Packungsangabe kochen und kurz abkühlen lassen. Dann auf den Teig geben und verstreichen.

Rhabarber:
* ca 1 kg Rhabarber
Stangen „schälen“ und in kurze Stifte schneiden. Mit 100gr Zucker vermengen und auf dem Pudding verteilen.

Streusel:
* 100 gr kalte Butter
* 150gr Mehl
* 70gr Zucker
Streusel herstellen und auf dem Rhabarber verteilen.

Der Ofen wird auf 180 Grad Ober /Unterhitze vorgeheizt. Der Kuchen braucht ca 45min.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.